NOTE DI DEGUSTAZIONE
Chapoutier ha avviato un cambiamento radicale nel modo di affrontare la viticoltura sul Rodano, orientandosi verso una coltura biodinamica. Il suo obiettivo è mettere in pratica un’agricoltura del XXI secolo, che al tempo stesso lascia il terroir libero di esprimersi in modo autentico, rispettandone i cicli e gli equilibri naturali. La sua eccellente qualità e la sua complessità nell’assaggio hanno contribuito a conquistare l’ambito 100 punti Parker.Varietà di uva: Syrah. L’età delle viti, 65 anni in media, garantisce una produzione di altissima qualità.
Il terroir si sviluppa su circa 4 ettari, il cui suolo è costituito da sedimenti
su un sottosuolo granitico.
Le uve vengono raccolte a mano al limite di eccessiva maturità. A causa della loro età, queste viti danno basse rese. Completamente diraspate, le uve fermentano in vasche di cemento. La temperatura di fermentazione non supera 32 ° C. La macerazione dura tra 4 – 5 settimane, per ottenere una polimerizzazione di tannini. Il vino è maturato in botti di rovere tra 18 e 20 mesi.
Degustazione
Colore: rosso granato intenso con riflessi violacei.
Naso: fumoso, lampone, mora, noce, liquirizia.
Palato: attacco complesso, forte, vellutato ed equilibrato, finale lungo, liquirizia, tabacco, cacao.