Gastronomia | Cantina Italiana

Gastronomia

Gardini – Cioccolato d’autore

Innovazione e tradizione nella lavorazione di cioccolato di grande qualità. Continua ricerca delle migliori materie prime. Particolare attenzione agli abbinamenti del cioccolato con i prodotti di eccellenza del territorio, come il sangiovese, l’albana, il sale dolce di Cervia, l’olio Brisighello, il formaggio di Fossa di Sogliano, la saba, ecc.


Salmone Upstream

 

Si tratta di un prodotto unico, di primissima qualità e di grande eccellenza, la cui filiera e processo di lavorazione sono controllati in ogni singola fase, per garantire un prodotto buono e soprattutto sano. 

Una materia prima eccezionale, che nasce dalle acque incontaminate delle Isole Faroe: un paradiso naturalistico nel mezzo dell’Oceano Atlantico, tra la Scozia e l’Islanda, le cui acque gelide durante tutto l’anno rappresentano un ambiente di crescita perfetto per la salute dei salmoni, che nuotano in mare aperto nutrendosi di piccoli pesci.

Una lavorazione artigianale, proveniente da una ricetta tradizionale. Un lungo processo di marinatura a secco con sale e zucchero, e una veloce affumicatura a freddo, ottenuta con una selezione di legni che raccogliamo nell’Appennino Parmense. Una lavorazione molto veloce: il salmone viene pescato, lavorato e confezionato nel giro di 48 ore, per garantire a tutti i nostri consumatori un prodotto sempre fresco.


Adelia Di Fant – Cioccolato, distillati e altre passioni

Adelia Di Fant inizia la sua avventura nel mondo dei distillati negli anni ottanta, perseguendo l’obiettivo di proporre sempre dei prodotti di alta qualità mantenendo  salde le radici della tradizione friulana.

Dalla passione per il cioccolato, è poi nata la produzione di eccezionali Praline alla Grappa. L’accurata selezione delle migliori materie prime, e la ricerca di nuovi sapori hanno dato vita ad una linea completa di Praline, Tavolette, Creme, insomma un mondo di cioccolato ricco di tentazioni per il palato.


Pasticceria Scarpato

Nella Pasticceria Scarpato, per fare un panettone occorrono tre giorni. Di calma, pazienza, cura e rispetto dei cicli naturali. La differenza rispetto ai prodotti industriali è percepibile nel profumo, nel gusto, nella conservabilità e nella digeribilità.

Molte le proposte di Scarpato, dalle più classiche alle varianti al pistacchio e al cioccolato, e con un occhio di riguardo per chi è intollerante al lattosio, vegano, o preferisce i prodotti integrali.


Antico Pastificio Benedetto Cavalieri

Il forte sapore di grano, la deliziosa masticabilità, le miscele di grani selezionati per ogni formato, l’essiccazione lentissima e a bassa temperatura hanno reso il Pastificio Cavalieri di Maglie, in Puglia, una vera griffe della pasta italiana.

Prodotta solo con grano italiano coltivato senza il massiccio e consueto uso di fertilizzanti chimici che aumentano le rese a scapito della qualità.


Ferri dal 1905

The e spezie selezionate da Ferri dal 1905, azienda che grazie alla sua lunga esperienza nel settore sa proporci i prodotti più buoni e genuini, coltivati ed essiccati nel rispetto dei tempi e dei processi naturali.  Aromi e profumi dal valore inestimabili, preparati essiccati per mantenerne le proprietà.


Patatine al tartufo, senza glutine

La patatina al tartufo gourmet. Le Patatina Tartufomigliori patate, fritte esclusivamente in olio di oliva e olio di girasole per una doratura ed una croccantezza unica, finemente condite con vero tartufo per un gusto superiore. Possono essere anche usate come base per salse o creare molteplici versioni di finger food.


Ursini Gastronomia
Ursini 1

Ursini è fatta di sette amici produttori che interpretano la gastronomia italiana e uniscono i loro talenti per realizzare prodotti ambizioni come l’Olio extra vergine d’oliva superiore, capace di esaltare le qualità di un frutto antico e nobile, oppure l’olio agrumato all’arancio, prodotto tradizionale della Costa dei Trabocchi e i sughi che sono irresistibili squisitezze che arricchiscono ricette basate sui migliori prodotti tipici italiani.


I risi di Naturalia
Naturalia

I risi della linea “Classici” sono la base perfetta per ogni risotto e per tutte le preparazioni calde o fredde. Vengono coltivati nelle risaie Naturalia in modo eco-compatibile e sono prodotti senza aggiunta di coloranti, conservanti o aromi artificiali. Il Carnaroli è il grande protagonista per i risotti, da provare anche nella versione semintegrale, perfetta per le insalate. Il riso Venere nero invece è un concentrato di vitamine e sali minerali.


Pasta Martelli

MARTELLI PASTAPasta artigianale ottenuta impastando lentamente le migliori semole di grano duro con acqua fredda, mediante la trafilatura in bronzo, che la rende ruvida e, successivamente essiccata a “bassa temperatura tradizionale”per circa 50 ore. Il risultato è una pasta gustosa e di buona porosità che permette di assorbire bene i condimenti.


 La Giardiniera di Morgan

Morgan 1Nasce 6 anni fa dalle sapienti mani dello Chef Morgan, è fatta con carote, peperoni rossi gialli e verdi, cavolfiori e finocchi. Aceto, acqua, zucchero, aromi naturali. Tutti ingredienti naturali senza compromessi e senza furberie (chimica), un prodotto completamente fatto a mano, gustoso e genuino.


L’olio Selezione e Primo di Crutera

Cutrera è un’azienda siciliana, si trova in provincia di Ragusa nel suggestivo territorio dei Monti Iblei. Una terra miracolata per la produzione di grandi oli tra i quali il Siciliano Classico Selezione e il Primo.
Il Siciliano Classico Selezione è corposo, ha un gusto amaro – piccante molto equilibrati, presenta note di carciofo e origano. Si usa sul pesce marinato, funghi, insalate, zuppe e carni rosse, delicate grigliate, ottimo per la cottura di ogni ricetta della cucina mediterranea.
L’olio Primo è corposo ed intenso, i gusti amaro e piccante presenti ed equilibrati, con note di erbe fresche, spiccato aroma di pomodoro verde.
Si utilizza sulla carne e il pesce alla griglia, sulle zuppe e le insalate, sulle bruschette o sulle capresi, ottimo a crudo sui vegetali e gli ortaggi grigliati.


Soprèssa al Torcolato D.O.C.

sopressa1La soprèssa al vino Breganze Torcolato D.O.C. All’ esterno appare ricoperta da un leggero strato di muffa colore grigio chiaro, la forma è cilindrica, leggermente arcuata, dalla lunghezza variabile di 15-50 cm circa e dal diametro di 80-120 mm compatta, ma allo stesso tempo morbida alla pressione.
La consistenza al palato deve essere morbida e poco resistente alla masticazione.
Una volta assaporata questa ha il pregio di lasciare un piacevole retrogusto caratteristico del vino passito.


Domori Cioccolato

Domori CioccolatoDomori non produce un semplice cioccolato, in realtà, può considerarsi un vero e proprio viaggio all’insegna della passione per la ricerca di aromi perfetti, simbolo di qualità assoluta. Il cacao arriva dal Venezuela, il più fine e raro in assoluto: il Criollo.
Il Criollo è in assoluto il cacao naturalmente più rotondo. Possiede qualità pregiate e aromatiche: note di frutta secca, fragranza di pane, marmellata e crema di latte.


Sabadi Cioccolato

Sabadi CioccolatoUn cioccolato di Modica BIO lucido, compatto, con alte percentuali di cacao e materie prime di eccellenza. Un prelibatezza fatta solo di pasta amara di cacao, zucchero di canna, scorze di agrumi e spezie.


Perbellini Panettone

Perbellini 3E’ il classico simbolo del Natale che non può mancare ad “addobbare” le tavole natalizie. Assaggiandolo ti fa rivivere i ricordi del passato: antichi profumi del lievito naturale e della frutta candita.


Opera waiting: Biscotti e Panettone

Il Biscotto Orzo e Caffè è realizzato con una vecchia varietà definita orzo nudo. La sua coltivazione ha subito un costante e continuo declino, tanto che circa un decennio fa, sembrava addirittura scomparso. Il Panettone, è il re della tradizione pasticcera, quest’ultimo è realizzato con la pasta madre.


La Gata – Dolce di Pasticceria

LA GATA DOLCE DI PASTICCERIAE’ un dolce genuino, realizzato dai migliori pasticceri vicentini, prodotta con i migliori ingredienti di qualità del territorio berico. Fatta di farina bianca e gialla di Mais Marano, grappa vicentina, burro, latte e miele, mandorle e cacao per renderla più golosa. Qual è il segreto della sua conservazione? L’aggiunta di un goccio di grappa vicentina.


La Biscotteria di Bettina

Il desiderio di Bettina è quello di offrire dei biscotti un po’ diversi da quelli classici. La sua passione è creare biscotti fruttati, speziati, al gusto di arancia, frutti di bosco, caramello e cannella, mais ed uvetta. E l’amore per l’Italia l’ha portata a creare il biscotto al sapore di Tiramisù, simbolo di Treviso, delicato e al gusto di cacao, caffè e vaniglia.


 Dolciterre Torroni

DOLCITERRE TORRONII torroni di Dolciterre sono prodotti con materie prime di primissima qualità, scelte con cura maniacale. Realizzati a mano con miele e frutta secca, rievocano i sapori di un tempo, oggi perduti dal metodo industriale. Un dolce tipico che non può mancare nelle tavole delle festività.


Antica Torroneria piemontese

Torroni, tartufi e creme di gianduja in vetro realizzati da un’azienda antica creata nel 1885 da Giuseppe Sebaste. Dolci d’eccellenza ispitati alla Nocciola Piemonte IGP. Prelibatezze a KM 0 che profumano di miele, zucchero raffinato, cioccolato puro con minimo 50% di cacao.


Torrone Scaldaferro

L’inconfondibile sapore e la morbidezza del torrone morbido Scaldaferro traggono origine da un’antica esperienza pasticcera veneziana e dall’attenta selezione della materia prima: una miscela di mieli pregiati lavorati con attenzione, l’albume d’uovo addizionato all’impasto in crescere di luna per favorire la montabilità, lo zucchero di canna, le mandorle pelate italiane, la vaniglia in bacca delle isole Reunion, le cialde che ricoprono il prodotto prive di glutine.


Dammann tè e tisane

DAMMAN TE E TISANE 2Dammann è la più antica casa di tè francese, fondata nel 1692 e fu la prima a portare il tè sulle tavole dei francesi ai tempi del Re Sole. Negli anni ’50 è stata la prima a proporre tè aromatizzati con aromi naturali.
I tipi di tè proposti sono tantissimi: tè al naturale e aromatizzati (comprese le miscele natalizie), tisane, infusi e rooibos.